カテゴリ:台湾の旅2008( 4 )

in 台湾 FINAL

台湾の滞在もあと少し!じゃあ行くのはやっぱり…
c0178068_2344865.jpg

 フェンタイフォンだったかな~?ただ台湾でも有数のショウロンポー屋さんらしい。店は満席で行列が出来ていました。 よっしゃー 今日も食べるぞー
c0178068_2313294.jpg
c0178068_23142635.jpg
c0178068_23153932.jpg

 さっ最悪です!ショウロンポーの写真を撮り忘れました! 
 まぁ~ しょうがないですね それくらい美味しいということです(笑) 他の料理の写真を上から“野菜のみの蒸し餃子”これはサッパリとしていてヘルシーな感じです。“海老のシュウマイ”これは本当に美味しい!海老のジュースが中から溢れてきます!一番下の写真の名前を忘れてしまいました… もうグダグダです… ただお祝いの時に食べるものらしく、甘いもち米と豆を蒸し上げたものです。日本の赤飯みたいなものかな~
 そして、腹ごしらえの後は運動ですよね~ 
c0178068_23254330.jpg
 
 台湾の地下鉄に乗るために買った切符ですが、なんとプラスティックのコイン。資源の無駄遣いをしないという試みだそうです。ECOですよね~ 
c0178068_23345832.jpg

 台湾101というビル。 500メートル以上で、現在世界一の高さを誇るビルです。101階建てなのでこのなまえだそうですよ~ メチャメチャ高くて、見上げてもなかなか上まで見えませんでした。まだ国連に、国として認められていないという台湾の、国としての意地を感じますね。
 
c0178068_23425335.jpg

c0178068_23435614.jpg

 今度はお茶を買いに行きました。この店は台湾で一番古いお茶屋さんで、格式ある店構えで伝統という言葉がピタリと当てはまりますね~ そして紅茶教室をしている妻に、台湾の国産紅茶二種類を購入しました。(帰国して一緒に飲みましたが、どちらも美味しかったですよ)

 そして最後の晩餐はここで!
c0178068_23492992.jpg
c0178068_23505478.jpg
c0178068_23515457.jpg
c0178068_23523269.jpg

 ここは羊鍋のみ食べれるお店。マニアックですよ~ 味はというと… メチャメチャ上手い!この一言に尽きます。羊の骨で出汁をとり、スパイスの香り・豆腐のみで仕上げている。羊の肉も骨付きで柔らかい。内臓も生でも食べれるくらい新鮮で、どんだけでも食べれます。そして〆は雑炊ならぬ素麺を入れてかきこむ!
 羊も台湾で育っている純国産。台湾は食材の自給率ほぼ100%に近いらしい。中国や日本のコメ問題などが信じられないと言っていました。そ~ですよね~ 国が豊かというのも良いのか悪いのかわかりません! 
 ただ僕の店は食材は国産のみを使用。野菜は大阪産をはじめ、全国から大切な野菜を農家さんから… 魚は淡路・富山の漁港から直送で… 肉類は信頼できる業者さんがいいものを探してくれる。当たり前のことだと思うことが、当たり前じゃなくなくなってきた。 悲しい現実… 
c0178068_04525.jpg

 最後は足ツボマッサージ! リラックスできるわ~ と思いきや! メチャメチャ痛い!! 一時間がなが~~く感じました。ただ、最後は気持ちよかったですよ!

 いや~本当に色々な経験が出来た旅でした。色々なことも考えたしね~ 日本に帰ってきて少しずつ自分が変わってきた感じがします。いい意味で! 
 そしてフランスに行っても、自分は料理人ということは変わることがない!何事にもチャレンジして勇気を持って望みたい!

 

 この言葉を大事にしたい 自分なら変えれると信じて…

                    “change my self”
[PR]
by ecooking | 2008-11-03 00:15 | 台湾の旅2008

in 台湾 パート3

いざ龍山寺に行ってきま~す
c0178068_0313747.jpg
c0178068_0321645.jpg

 なんか日本のお寺とは少しイメージが違いますよね~ 台湾らしい華やかで豪華絢爛な造りに、しばし見惚れてしまいました。
c0178068_0344454.jpg

 お寺の中はお香の香りでいっぱいでした。老若男女がお祈りをしていて、信仰が熱いんだな~っと思いました。縁結びや学問など色々な場所で様々な人が…
c0178068_0372938.jpg
c0178068_0375996.jpg

 移動をして向った先は… 通称“薬草通り”です。 どの店を見ても薬草ばかり売っていました。そして暑かったのもあって、みんなで薬草ジュースを購入! 少し苦かったですが美味しくいただきました! そしてやっと仕事が始まりました。
c0178068_0414697.jpg
c0178068_0424073.jpg

 現地のレストランで一緒に営業をしながら、技術指導をしてきました。新しいメニューも作って見せて、ルセットも渡しました。スタッフ皆が真面目で、丁寧に料理をしていました。
 いつもと違う環境だったので、こっちが楽しませてもらいました。
c0178068_0475336.jpg

 記念の一枚!(canoviano植竹シェフ・台湾の李シェフと) 
 

 みんながんばってね~ また会いましょう
[PR]
by ecooking | 2008-11-02 00:51 | 台湾の旅2008

in 台湾 パート2

 台北二日目スタートです。今日は先方の社長と朝から台北観光です!まずは朝の市場からですよ~ 
c0178068_2331586.jpg

  ここが台北の台所らしい やっぱり昨日も書きましたが、活気があり食材が沢山ある。肉も魚も野菜も… 市場の中に屋台も沢山ありますよ~ 
c0178068_23351249.jpg
c0178068_23355392.jpg
c0178068_23363223.jpg
c0178068_23443218.jpg
この黒い鶏はウコッケイです!
c0178068_23374155.jpg
c0178068_23382826.jpg

 仕事上市場に行くとテンションが上がるんですよ! ビックリしたのが鮎,それも子持ちの鮎が、売られてるのが本当に驚いた!そして台湾の人はいつも見ても食べている。失礼かもしれませんが、いつ仕事しているんですか?と聞きたい位(笑) けどこれが日々のパワーに繋がっているのかな~ そして僕達もそのパワーをもらう為食事を…
c0178068_23475822.jpg

 これは『肉粥』です。肉の出汁が効いていて美味しい。朝食べるのにサラサラいける!現地の人ばかりで皆同じものを食べていた。
c0178068_235264.jpg

 屋台のはしご2軒目 これは生姜が効いている出汁餡かけ素麺。ホルモンと白身魚のすり身が入っていて、ウスターソースをかけて食べるらしい。まぁまぁかな~ 現地の人が食べているものと、ガイドブックに載っているものに少し違いがあります。こういうものは自分達ではなかなか見つけれないですからね~ 貴重な体験ですよ そしてこれから有名なお寺に行ってきます。 
 今回のブログはこんな感じで! つづきはまた明日

 アッ! 忘れてた
c0178068_01875.jpg

 
 遅くなりましたが、ハロウィンということでの一枚です!
[PR]
by ecooking | 2008-10-31 23:24 | 台湾の旅2008

in 台湾 パート1

 今月中旬に仕事で台湾・台北に行って来ました。初めてのアジア圏なので、ガイドブックを見まくりましたよ~ ただどの本を見ても『食べること』『エステ+足ツボ』みたいなことばっかりで、あまり参考にならないかも… 本当は歴史的建造物なんかが知りたかったんですよね~ まぁ~食事などは独自の文化があるから(上海料理が多いかな)楽しみですけどね!
c0178068_23153870.jpg

 記念すべき台湾入国一枚目を空港でパシャ!  
c0178068_23225971.jpg
 
 空港からタクシーで台北市内へ移動しました。台湾はタクシーがとにかく安い!絶対タクシーが便利ですよ~ 
 まずはホテルにチェックイン。先方が取っていてくれているホテル『ミラマーガーデン』 
c0178068_23355162.jpg

 いい部屋ですよね~ アメニティーも充実していてホッとします。まずはシャワーを浴びて街へくりだします。
 先方と合流して挨拶へ交わし、直ぐ食事に向いました。台湾といえば屋台!落ち着いた街中を抜け、屋台のある通りへ
c0178068_23421767.jpg
c0178068_23425397.jpg

 今夜は魚介を食らう! 海が暖かいので魚種が日本と似ていますね~ 太刀魚やイセエビ・鯛などetc… 沢山ありすぎ迷ってしまいます。素材を選び調理法をお任せして二階のフロアでビールを飲みながら待ちました。
 そして待つこと10分… 一気に10皿ぐらい出てきました!ココから食べて飲んでの宴会が始まりました~ そこでの一枚!
c0178068_23502837.jpg

 スイマセン!! 写真を撮り忘れ、終宴を迎えたテーブルを…  いや~ホントに美味しい。スパイスも効きながら辛みもある。そして何より素材が新鮮! 日本での食べ方が全然違うので、これからの自分が考えるメニューに反映させていきたいな~ 
 台湾の一日目はこれで終わり。 台湾のファーストインプレッションは活気がある。店も人も!皆よく飲むしよく喋る。店もワイワイガヤガヤ、あんなに楽しく飲んでいる大人を久しぶりに見た気がするな~ 
 これからは何事も楽しんで生きたいですね!
[PR]
by ecooking | 2008-10-30 23:58 | 台湾の旅2008